冻融机中影响冻融稳定性的7大因素

更新时间：2015-05-14

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影响冻融稳定性的因素：

1、冻结温度

由于冻结产生乳液粒子的凝聚是乳液粒子在冰晶间隙被挤压引起的，因此乳液的凝聚状态当然受到水的结冰条件

的影响。冻结温度为-10℃时，乳液经过3小时冻结与原来乳液相比，几乎没有什么变化；冻结温度为-20℃时，乳

液粘度上升；为-30℃时，乳液*凝固。与此相对应，到-30℃时凝固率迅速增加，但是低于-30℃时，凝固率又

降低。

2、冻结时间

在*阶段产生自由水的冻结，在第二阶段产生表面活性剂分子的结合水冻结，因此冻融稳定性和冻融时间有关

，研究指出:冻结时凝固物的生成率几乎与冻结时间成正比。

3、表面活性剂的吸附浓度

实料指出：冻融稳定性随表面活性剂吸附浓度的提高而迅速得到改善，到饱和状态时吸附浓度达到定值，冻融稳

定性指数越大，冻融稳定性越好。

4、分散聚合物的浓度和粒子大小

乳液聚合物的浓度越大，冻融稳定性就越低，不过随乳液的种类而有所不同。随着聚合物浓度的降低，凝固物的

粒度分布向细的方向移动，他推测是由于聚合物浓度的降低，在冰晶间隙内乳液粒子数量变少的缘故。

5、防冻剂的影响

乳液中添加防冻剂能提高乳液的冻融稳定性，加入不同种类不同数量的防冻剂对乳液冻融稳定性的影响。

6、羧基改性

乳液的羧基化改性是改善冻融稳定性有效的手段，但只用羧基化还不能充分发挥作用，将乳液的PH值调整到7以

上时可得到良好的冻融稳定性，这是由于共聚合的羧基发生电离的缘故。

7、高分子保护胶体

在乳液的组成*相同时，高分子保护胶体作为乳化剂在聚合过程中存在或作为稳定剂后添加存在对冻融稳定性

表现出*不同的效果，前者能显著地改善冻融稳定性而后者效果甚微。同时作为乳化剂存在时，若高分子保护

胶体种类不同则起的作用也不同。